打麻將時，吃和碰是為了能組一手順牌，不要見牌就吃、見對就碰，有些情況並不適合吃牌和碰牌，下面就以口訣的形式來解讀！
麻將不吃牌口訣：

頭輪不吃：牌譜示：「頭不吃。」因為過早吃牌容易暴露自己的組牌計劃，給自己的發展帶來麻煩。

有險不吃：吃牌後要捨出危險牌，不宜吃。吃牌是為了接近和牌，如果捨出牌有可能放銃，吃牌便沒有意義。

已聽不吃：手牌已經下聽不宜吃，包括吃後可以變換番種有利於增分也不要吃，自抓的機會不能錯過。破型不吃俗語。手牌已經基本定型，進入聽牌或接近聽牌，若圖小利吃牌，破壞了原有牌姿，失去儘快和牌的機會，實為得不償失。

背離不吃：主攻方向已經確定，手牌已逐漸接近目標，不宜吃進與主攻方向背離的牌。缺乏堅定不移的意志品質，難成為麻將高手。

暴露不吃：吃牌後，容易被旁家推測出自己牌姿的牌，不要吃。尤其是已經付露了3組牌，再吃只能單釣將，不吃為宜。

臨荒不吃：牌局已接近荒牌，即每家只剩下兩三次抓牌的機會，不宜吃牌。此時再吃牌，不但要失去抓牌的機會，吃後舍牌風險很大。經驗告訴我們，臨近荒牌要以實現平和為上策。妙手回春或海底撈月和牌，具有相當的偶然性，很難靠技術實現。

遲疑不吃：上家捨出之牌，本不想吃牌或根本就沒有可吃的搭牌，有時故意作出遲疑，給旁家一種錯覺，誤認為你這種牌比較多，他再舍牌時會顧慮重重，無奈拆舍其它搭子，正急你所需。利用假戲真做，給旁家增加不必要的顧忌，導致作出錯誤判斷。

有險不碰：如果碰牌後，有非打出手牌中危險牌不可的情況，儘量不碰，以免放銃。

起手不碰：在開牌後，前一二輪不宜急於去碰牌。尤其是上家打出的牌，應該先考慮確定主攻方向，過早碰牌付露牌，會限制自己運作的機動性和穩蔽性。

無分不碰：即沒有分值的牌不必碰，如既非圈風、門風，也不是箭牌，這樣的字牌碰出，必然失去斷么、門前清、平和、清一色等機會。

利莊不碰：如果碰牌後對自己沒有多大作用，卻有利於莊家提前抓牌，不要去碰。

剩四不碰：在後盤，已付露出3組牌，手中只剩4張牌，一般情況不宜再碰。因碰後單釣將難度比較大。

拆組不碰：已組合成的順子不要硬拆散去碰牌，尤其是邊張和坎張。如，已有一、二、三萬一組牌，又有一張二萬或三萬，當別家打出二萬或三萬時，不宜報碰。如果硬要拆散順子去碰，剩下的坎搭或邊搭，很難完成組合。

將牌不碰:屬於手中的將牌，不宜碰，碰後無將牌，難於和牌。

對多不碰:手上已有5對或6對牌，可以做七對時，不要急於去碰牌。如果碰後，必將再碰兩對才能聽牌，難度比較大。

門前不碰:上家打出的牌不碰，不碰可以有一次摸牌的機會。當然如是絕張，不應放棄碰的機會。

對少不碰:在中盤前，立牌中只有一二對牌，不要急於碰。這是因為過早碰牌付露，一是容易被人家看清你的牌力，二是碰牌後手牌減少，組牌的機動性會受到一定限制。

斷龍不碰:在手牌中，已具有青龍的雛形時，即使其中有對子，也不應該急於去碰，因為碰後很可能破壞青龍番種的成牌。

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